VPS,CentOS環境にてコンソールログインできなくなった。
rootも一般ユーザもログインできない状況（1年前はログインできた。正確に言うと
rootはsuコマンドで切り替えてたような。パスワード変えた覚えはない）
SSL証明書更新の時にだけログインしている。
シリアルコンソールで試しています。
はじめまして。
コンソールでログインできないとは、ログイン情報の入力から出来ない状況でしょうか？
もし何か文字列は入力可能で、エラーが表示される場合は、そのエラー内容をインターネット上で検索してみると参考情報があるかもしれません。また、suコマンドで切り替えていた場合、ログインユーザー名が「root」ではなくて「centos」の可能性も考えられます。
他に、シングルユーザーモードのような操作で解決できる可能性もあります。 パスワードを忘れた場合の例として紹介されていますが、シングルユーザーモードでログイン後はコマンド操作も可能かと思いますので、以下のようなページを参考に操作が可能か確認するのも良いと思います。
https://manual.sakura.ad.jp/vps/support/technical/singleusermode-centos7.html