8Gプランを利用しています。スケールアップではなく、ストレージ変更（400GB→800GB)のみ対応したいのですが可能でしょうか？
ストレージ変更オプションのみの利用希望ということでしょうか？
その場合、ストレージ変更オプションのみの利用希望でも、以下のマニュアルページを参考にまずはスケールアップを行う必要があります。
スケールアップ — さくらの VPS マニュアル
また、スケールアップ後に増量した仮想ディスク容量をOSに認識させるには
以下マニュアルの作業が必要になるので、こちらも参考に作業されるといいと思います。
ディスク拡張 — さくらの VPS マニュアル
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